別府驛前料理-日本菜-香港餐廳

別府麵館管理有限公司於1996年成立,至今已超過10年。第一店「別府麵館」位於尖沙咀漆咸道南,以九州豬骨湯而馳名於香港,我們更研發出地獄湯底,令到嗜辣的食客紛湧而至。於2002年,我們於德福商場開設了「別府駅前料理」,把麵館轉營成居食屋,而餐牌更添豐富,除了拉麵以外,更增加了刺身、壽司、爐端燒、揚物、鐵板等等,使食客更多選擇。現在我們的分店已佈滿於香港、九龍及新界,甚至大嶼山東涌。我們將會繼續努力搜羅日本的最新食材,以滿足各食家的要求。

駅前料理的文化是由車站前的居食屋而衍生出來。大多數的日本人在工作後,都需要乘長途火車回家,所以他們一般都會和朋友或同儕在車站前的居食屋吃小食、喝喝酒和聊天,然後便很滿足地回家。別府駅前料理的文化是為客人提供一個舒適的環境、輕鬆的氣氛下享受一頓美味的料理,分享工作和生活上的喜悅。

我們的豬骨湯底一直沿用日本別府九州的傳統配方,每天清晨以豬骨、雞、瘦肉、鯊魚骨、新鮮蔬菜等等每天熬湯超過10小時,豬骨湯底濃而不膩。地獄湯底分別有1椒、2椒、4椒、6椒及8椒,食客可隨自己的喜好而選擇辣度。地獄湯底有着多層次的口感,除了辣味以外,更可嚐到豬骨濃香味。不少嗜辣的食客尤其喜愛挑戰我們的8椒地獄拉麵,每每都吃得滿頭大汗,非常有趣!